Levure de bière

[Abu Maria.]

slt
je ne sais si c'est le bon coin ici , mais inchaallah pas grave !
j'ai vu chez le pharmacien , une boite contenant des cachets de (levure de bierre) , seulement la j'ai quelques questions sur ces cachets:

1-ils sont enfermés dans une boite , est ce que cette levure peut faire la fermentation , donc creation de l'alchool !?
2- est ce que ces cachets sont bons pour la santé ? si vous pouvez un peu detailler ici , sa sera mieux!

merci

[Alex 33]

Ben logiquement les levures sont deshydratées voir même peut-être mortes, elles ne pourront pas fermenter car sans eau et nutriments, elles n'ont pas de métabolisme actif.

Ces gellules ont effectivement un effet bénéfique pour la sante car elles contiennent de nombreuses vitamines, acides aminés, bref tout ce qui est bon pour être en forme.

[Abu Maria.]

logique! pas d'eau ,,pas de reactions chimiques! il faut H2O

desolé

elles n'ont pas d'effets indesirables!?
merci

[Flyingbike]

ça dépend de la préparation, je fais de la bière avec de la levure déshydratée qui se conserve des années, c'est vivant après réhydratation. Pour la levure des compléments alimentaires, je pense que ce sont des extraits et que c'est biologiquement mort.

[Alex 33]

Le truc c'est que même si elles sont vivantes, le temps qu'elles se réhydratent, elles seront dans l'estomac et la elles meurent à cause du pH très acide.
Et pour les effets nefastes, je pense pas que ca en ait vu que personne a ma connaissance n'est tombé malade à cause de ce microorganisme...

[Abu Maria.]

ok merci , je ne sais pas , mais si je jette ces cachets dans un jus par exemple , est ce qu'ils peuvent produire du l'alchool?

[Alex 33]

Ben ca je sais pas, on peut pas savoir comme ca si :
1 les levures sont vivantes
2 les levures peuvent produire de l'éthanol...

Mais ca m'étonnerai qu'elle soient capable de produire de l'alcool et puis elles produiront pas de l'alcool au bout de 5 minutes, elle doivent activer tout leur métabolisme ce qui peut prendre un bon moment (si elles sont vivantes).

[LXR]

Si elles sont vivantes, elles produiront de l'alcool en condition anaérobie (absence d'oxygène). Les levures déshydratées réactivent très rapidement leur métabolisme. Je fais mon pain avec une machine à pain. Le programme dure 3 heures, temps nécessaire pour que la farine et l'eau deviennent du pain. Donc les levures que j'ajoute n'ont que ce temps là pour produire du CO2 et de l'alcool à partir du glucose contenu dans la farine. Dans le cas du pain, vu qu'il est cuit, l'alcool produit par les levures s'évapore et le pain n'est pas alcoolisé. En revanche, si tu mets des levures dans un jus de fruits, tu devrais avoir une production d'alcool détectable (au goût) au bout d'un certain temps. Je ne garantis pas la qualité gustative de cette préparation....