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Extraction du glucose, fructose... dans les jus de fruits

  1. Wang

    Date d'inscription
    septembre 2007
    Messages
    2

    Question Extraction du glucose, fructose... dans les jus de fruits

    Bonjour,

    Quelqu'un sait il pourquoi la plupart des travaux qui concernent la détermination des sucres (glucose, fructose saccharrose...) dans les jus de fruits procedent par extraction avec une solution hydroalcoolique d'éthanol ou de methanol à 80% plutot qu'avec une simple extraction à l'eau...
    Merci de votre réponse...

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