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Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

  1. romain91810

    Date d'inscription
    avril 2007
    Localisation
    83140
    Âge
    32
    Messages
    82

    Exclamation Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

    Bonjour

    je voudrai savoir comment calculer facilement le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits.

    cordialement

    -----

     


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  2. moco

    Date d'inscription
    février 2004
    Localisation
    Entre Lausanne et Genève, en Suisse
    Âge
    80
    Messages
    22 692

    Re : Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

    Tu broies ta pulpe d'avocat, tu fais une bouillie de fruit, et tu entraînes ton huile à la vapeur. Mais il faut partir de la plus grande quantité possible d'avocat, car la quantité d'huile présent dans un fruit unique est très faible.

    Pour doser les sucres, tu fais une bouillie pareille. Tu filtres et tu mesures le sucre par la méthode de Fehling : précipitation de Cu2O.
     

  3. invite2313209787891133
    Invité

    Re : Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

    Pour mesurer le degré brix on peut aussi simplement utiliser un refractometre echelloné en ° brix; on en trouve pour une 50aine d'euros et il n'y a aucun autre matériel à avoir.
     


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