solubilité des pigments dans le méthanol

[faiza0b]

parmi les pigments des epinards (chlorophyllea,b-xantophylle-caroténe) ,quels sont ceux qui sonts solubles dans l'eau-méthanol?
a quoi liée la solubilité des pigments? aidez moi svp

[HarleyApril]

bonjour
la solubilité dépend de la structure du composé et de celle du solvant
en gros, qui se ressemble s'assemble
un composé plein d'hydroxyles (du sucre par exemple) sera soluble dans l'eau, mais pas dans les alcanes
une graisse (pleine d'aliphatiques) sera soluble dans les solvants organiques mais pas dans l'eau
bonne continuation