Arome synthèse de la noix de coco

[étoiledu74]

je recherche la formule chimique de l'arôme synthèse de la noix de coco et son nom. et je suis un peu perdue, j'ai rien trouvé

[aflagadazzz13]

C'est normal de ne pas trouver de formule pour un arome noix de coco car un arome est un mélange de différentes molécules...Donc il ya plusieurs formules pour un arome noix de coco et du fait que se soit un mélange il existe une infinité d'aromes noix de coco...Néanmoins on retrouve en grande quantité dans une noix de coco de la gamma nonalactone...

[étoiledu74]

merci de m'avoir répondu mais c'est pour un poster en physique et la prof me demande la formule chimique si possible, le procédé de fabrication de l'arôme synthèse, ses matières premières et où cette production est-elle réalisée? et j'ai rien trouvé de tout ça
J'arrête pas de chercher depuis à peu près un mois!!

[aflagadazzz13]

et bien comme il existe une infinité d'aromes noix de coco je ne vois pas comment donner LA formule de l'arome...C'est assez difficile de te repondre car les formules sont tenus secretes par les industriels de l'aromatique. Pour la fabrication on mélange différentes molécules chimiques avec entre autres (gamma nonalactone, héliotropine, delta hexalactone et gamma heptalactone...) et c'est fabriqué par les sociétes de l'aromatique qui sont entre autres ( Givaudan, Firmenich, Takasago, Symrise, Danisco, Quest, Mane, Hasegawa...poour les plus grandes.) C'est donc fabriquer dans leur usine. Autre chose pour le procédés de fabrication on peut avoir un aromes sur poudre ou sur liquide sur poudre on utilise un atomiseur (tu trouveras des expliquations sur google) avec en support du sel du sucre du dextroses des maltodextrines.... et en liquide sa dépend des solubilités des composants et si l'arome final doit etre soluble dans l'eau ou le gras...donc la on choisit éthanol, monoPropylene Glycol, Triacétine...
Bref pour la formule c'est dur de trouver une formule a donner a part qu'il y a de la gamma nonalactone en grande qqté plus de 50% de la partie aromatique...

[étoiledu74]

merci c'est trop bien tu m'as trop aidé .franchement tu me sauves la vie

[aflagadazzz13]

de rien...si ta d'autres questions sur les aromes hésite pas...

[étoiledu74]

d'accord. tu sais pas quel est le nom de l'arôme synthèse de coco?

[Thalia]

il existe une infinité d'aromes noix de coco

Dans les fruits, il y a plusieurs molécules différentes qui composent l'arome. Il y en a toutefois une présente en grande majorité.
Pour l'arome vanille par exemple (désolée, je ne connais pas celui de la noix de coco, mais c'est juste pour l'exemple), l'arome le plus présent est la vanilline. Donc, quand des industriels veulent faire un arôme vanille de synthèse, ils fabriquent de la vanilline... D'où la légère différence de goût entre la vanille naturelle et la vanille de synthèse : l'arôme naturel est composé d'une multitude d'arômes, alors que celui de synthèse ne comporte qu'une seule molécule.

[étoiledu74]

Dans les fruits, il y a plusieurs molécules différentes qui composent l'arome. Il y en a toutefois une présente en grande majorité.
Pour l'arome vanille par exemple (désolée, je ne connais pas celui de la noix de coco, mais c'est juste pour l'exemple), l'arome le plus présent est la vanilline. Donc, quand des industriels veulent faire un arôme vanille de synthèse, ils fabriquent de la vanilline...

Qu'est-ce qui compose en majorité la noix de cocoù? et c'est justement ce que je me demandais à propos de la vanilline.
donc qu'est ce qui faut que je fasse?

[Thalia]

gamma nonalactone, héliotropine, delta hexalactone et gamma heptalactone

il y a de la gamma nonalactone en grande qqté plus de 50% de la partie aromatique...

Aflagadazzz13 t'a répondu!

[étoiledu74]

Ah! oui! c'est vrai .

[acrobate]

hello !

je suis en train de bosser sur un exo concernant la synthese de l'arome de la noix de coco, et le constituant principal de cet arome est le 4-pentyl-gamma-butyrolactone ! et sa formule chimique est le c9h16o2

voila

[aflagadazzz13]

ah tiens celle je ne la connaissait pas il va falloir que je la goute demain par contre les gamma butyro lactone est un précurseur d'une drogue donc il est difficile de se la procurer et c'est d'ailleurs le cas aussi de l'héliotropine....
et acrobate quel est son pourcentage de presence dans la noix de coco si sa ne te dérange pas?
merci

[étoiledu74]

merci, acrobate mais t'y as trouvé où?
j'ai cherché de partout et j'ai rien trouvé.
en fait, ce que tu viens de dire c'est pour la vanille, la vanilline?

[aflagadazzz13]

le nom scientifique de la vanilline est le 4 hidroxy 4 méthoxy benzaldéhyde...Donc ce n'est pas la vailline
et j'ai trouvé un lien:
Aldéhydes C18
et le synonime de 4 pentyl gamma butyro lactone est donc aldéhydes C18 et un autre de ces synonimes est gamma nonalactone comme il est précisé sur cette page
http://www.suzhouchem.com/Products.htm

Donc tu n'a pas a t'inquieté...