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Ethanol - Acide Citrique

  1. Simpride

    Date d'inscription
    novembre 2010
    Messages
    18

    Ethanol - Acide Citrique

    Bonjour, le réveillon m'a inspiré la question suivante :

    En mixant de la vodka avec du pulco citron, j'imagine qu'on établit un équilibre réactionnel d'esterification. Alors effectivement, vu la présence d'eau, l'équilibre n'est peut être pas fortement déplacé en faveur de l'ester ... mais je me demandais si vous aviez une idée de l'importance de cette réaction ainsi que de son éventuel nocivité ?


    Merci

    -----

     


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  2. HarleyApril

    Date d'inscription
    février 2007
    Messages
    15 395

    Re : Ethanol - Acide Citrique

    bonsoir

    on doit pouvoir faire une estimation en prenant une constante d'équilibre de 4 pour la réaction acide + alcool primaire = ester + eau
    quelle est la quantité d'acide citrique dans le pulco ?

    cordialement
     





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