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Les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

  1. tatcher19

    Date d'inscription
    janvier 2013
    Messages
    6

    Question Les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Please !
    Les sucres réducteurs possèdent un pouvoir rotatoire ? ou présentent le phénomène de mutarotation ? et comment peut on bloquer l'apparition de ce phénomène ?!
    & Merci d'avance

    -----

     


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  2. HarleyApril

    Date d'inscription
    février 2007
    Messages
    15 234

    Re : les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Bonjour

    Les sucres possèdant au moins un carbone asymétrique, ils présenteront un pouvoir rotatoire (sauf si on en prépare un racémate, évidemment).
    Le phénomène de mutarotation est tout autre, il est lié à la propriété du sucre à se mettre sous forme cyclique : un alcool vient faire un hémiacétal avec le carbonyle.
    A partir du moment où la chaîne est assez longue pour pouvoir faire ce cycle, tu observeras le phénomène de mutarotation. Un aldose à trois carbones ne pourrait pas le faire car le cycle serait trop tendu.

    Cordialement
     

  3. tatcher19

    Date d'inscription
    janvier 2013
    Messages
    6

    Re : les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Merci Bien
    Donc pr l'ouverture du cycle , on a forcément besoin d'une extrémité réductrice , c sa ?
    et pr bloquer le phénomène de la mutarotation il faut bloquer la fonction réductrice
     

  4. chimin

    Date d'inscription
    octobre 2016
    Messages
    10

    Re : les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Bonjour,
    je suis coincée sur la même question que vous avez posé, comment peut-on bloquer la mutarotation ? si vous avez la réponse aidez moi svp!!
     

  5. HarleyApril

    Date d'inscription
    février 2007
    Messages
    15 234

    Re : les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Bonsoir

    Si on fait un dérivé sur le carbone anomère, la mutarotation est bloquée ... mais je trouve que c'est un peu triché !

    Cordialement
     


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  6. chimin

    Date d'inscription
    octobre 2016
    Messages
    10

    Re : les sucres réducteurs présentent le phénomène de mutarotation ?

    Bonjour HarleyApril ,

    Merci beaucoup pour votre réponse , exactement , je pense qu'en dérivant le carbone hémiacétalique on bloque la mutarotation , mais je cherche des méthodes précises appliquées couramment dans ce but.

    Cordialement
     


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