Aliments froids et chauds

[G13]

Bonjour,

Pourquoi la bière se boit-elle froide et le café chaud ?
Est-ce un problème de digestion ou bien est-ce que la température a laquelle un aliment a le plus de gout depend de l'aliment ?
Merci d'avance pour vos reponses

[moco]

Les problèmes liés au goût sont parmi ceux qui sont le moins bien compris aujourd'hui. L'îndustrie alimentaire, comme celle des parfums, dépense des fortunes pour apprendre à comprendre ces phénomènes. En vain pour le moment.
Il en est ainsi pour la bière et le café, mais aussi pour les crèmes glacées, le thé (que l'on boit froid aujord'hui), etc.

[G13]

Merci pour ta reponse, moco !

[joey]

Bonjour,

Pourquoi la bière se boit-elle froide et le café chaud ?
Est-ce un problème de digestion ou bien est-ce que la température a laquelle un aliment a le plus de gout depend de l'aliment ?
Merci d'avance pour vos reponses

Pour ton information il y a des cafés qui ce boivent froid et comme on peut boire aussi une bière à une température ordinaire mais le goût sera tout à fait différent donc la température des boissons ce consomme en fonction du goût de la personne, mais il y a une condition il ne faut jamais retirer un aliment du frigo et le laisser au contacte du soleil pour enfin le consommer car on peut avoir une digestion.

[SunnySky]

Autre petit élément de réponse: la solubilité des gaz est plus élevée à faible température. Cet argument est valable pour les boissons gazeuses uniquement.

Lorsqu'on boit une boisson gazéifiée (champagne, bière, coca...) froide, le gaz dissous est présent en relativement grande quantité. À l'intérieur de la bouche, le liquide se réchauffe brusquement, ce qui diminue la solubilité et force le gaz à se dégager, ce qui provoque un pétillement dans la bouche qui est souvent apprécié. Les liquides gazéifiés se boivent donc froids.

Pour le reste...

Thé chaud ou thé glacé?

[G13]

Merci beaucoup !
J'imaginais que la temperature a laquelle les molecules qui donnent le gout passent dans l'air dependait de la molecule.