Pourquoi le homard change-t-il de couleur à la cuisson ?

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Voici un phénomène qui nous a tous intrigué un jour ou l'autre. Le homard, vivant, est bleu indigo voire noir &#59; une fois bien cuit dans notre assiette, il apparaît rouge comme une tomate !...{br}{br}Cliquez-ici pour lire l'article{br}