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Découvrir la fabrication du yaourt

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  1. 20/06/2005 - 15h06
    RSSBot
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    novembre 2004
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    Découvrir la fabrication du yaourt

    La fabrication du yaourt repose sur l'action de bactéries lactiques thermophiles sur les composants du lait qui conduit à l'obtention d'un coagulum de consistance plus ou moins ferme.

    <<Définition> >

    La dénomination yaourt ou yoghourt au lait fermenté obtenu est : le développement des seules bactéries lactiques thermophiles spécifiques dites Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et Lactobacillus...{br}{br}Lire l'article : Découvrir la fabrication du yaourt {br}
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