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Vidéo - La gastronomie moléculaire et ses applications renversantes

  1. RSSBot

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    novembre 2004
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    Arrow Vidéo - La gastronomie moléculaire et ses applications renversantes

    La gastronomie moléculaire correspond à une discipline scientifique. Son objectif : démêler les mécanismes liés aux phénomènes culinaires. Hervé This, physicien et chimiste français, co-inventeur de la gastronomie moléculaire, nous présente, en vidéo, deux exemples d’applications de cette gastronomie un peu particulière.

    Voir la vidéo : La gastronomie moléculaire et ses applications renversantes
     


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