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Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

  1. Topix

    Date d'inscription
    janvier 2016
    Messages
    522

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par BioBen Voir le message
    Ce qui ne veut pas dire qu'il faut un régime 0 glucides alimentaires, ça n'est d'ailleurs recommandé par personne et ça serait absurde.
    Dans certains régimes low carb, on recommande de bannir totalement les céréales et les légumineuses. Il restera toujours des glucides (présent dans quasiment tous les aliments) mais on peut quand même atteindre des niveaux très bas.
     


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  2. wacounda

    Date d'inscription
    février 2012
    Localisation
    Lausanne
    Âge
    22
    Messages
    492

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Vous avez déjà essayer de bannir totalement les glucides ?

    Bonjour le mal de tête et les problèmes de concentration.
    Ne dérange pas mes cercles !
     

  3. Amanuensis

    Date d'inscription
    septembre 2010
    Messages
    21 619

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Faut poser la question aux Inuits.
    Pour toute question, il y a une réponse simple, évidente, et fausse.
     

  4. Amanuensis

    Date d'inscription
    septembre 2010
    Messages
    21 619

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Comme dit plus tôt, en régime avec une proportion normale de glucides, le cerveau fonctionne intégralement au glucose.

    Le cerveau peut fonctionner avec une proportion importantes d'autres vecteurs énergétiques (des sources indiquent 70%), comme les acides gras de courte chaîne et les «corps cétoniques», ces derniers générés par le foie quand nécessaire à partir des acides gras (1).

    Mais la transition n'est pas immédiate.

    Donc si on passe brutalement d'un régime normal en glucides à un régime très pauvre en glucides, des problèmes peuvent apparaître. Mais c'est transitoire.

    Une fois la phase transitoire passée (plusieurs jours), cela peut disparaître. Quand c'est le régime normal (Inuits, dans l'ancien temps du moins), on n'est évidemment pas en transitoire!

    (1) Ainsi, avec le glycérol comme substrat pour synthétiser le glucose, et les acides gras pour synthétiser les corps cétoniques, les lipides (essentiellement des triglycérides, un glycérol + trois acides gras) peuvent être suffisants pour alimenter le cerveau.
    Dernière modification par Amanuensis ; 03/09/2017 à 18h55.
    Pour toute question, il y a une réponse simple, évidente, et fausse.
     

  5. Topix

    Date d'inscription
    janvier 2016
    Messages
    522

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Les inuits ont des glucides dans leur alimentation. Bien sûr en faible quantité, mais des glucides quand même notamment par le glycogène contenu dans les produits animaux.
     


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  6. BioBen

    Date d'inscription
    septembre 2004
    Messages
    5 274

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par Topix Voir le message
    Dans certains régimes low carb, on recommande de bannir totalement les céréales et les légumineuses.
    Vous avez déjà essayer de bannir totalement les glucides ?
    Il est en général préférable de s'informer de réfléchir que de suivre des règles simples sans se poser de questions.
     

  7. Topix

    Date d'inscription
    janvier 2016
    Messages
    522

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par BioBen Voir le message
    Il est en général préférable de s'informer de réfléchir que de suivre des règles simples sans se poser de questions.
    Vous disiez que ce n'était recommandé par personne. Or, il existe des régimes à la mode (comme le paléo) qui bannissent totalement les céréales et légumineuses. C'est tout ce que j'ai voulu dire.
     

  8. BioBen

    Date d'inscription
    septembre 2004
    Messages
    5 274

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par Topix Voir le message
    Vous disiez que ce n'était recommandé par personne. Or, il existe des régimes à la mode (comme le paléo) qui bannissent totalement les céréales et légumineuses. C'est tout ce que j'ai voulu dire.
    Personne dans cette discussion.
    Sur Terre beaucoup de gens recommandent beaucoup de choses que je ne recommanderais pas. Je n'aurai pas l'outrecuidance de parler pour tous ces gens.
    Dernière modification par BioBen ; 03/09/2017 à 20h18.
     

  9. stefjm

    Date d'inscription
    avril 2008
    Localisation
    Zut! C'est pas homogène! Ben t'as qu'à mélanger...
    Messages
    13 271

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par wacounda Voir le message
    Vous avez déjà essayer de bannir totalement les glucides ?
    Bonjour le mal de tête et les problèmes de concentration.
    Oui, pendant une semaine de jeune total chaque année (juste de l'eau) avec sport au ralenti (marche tranquille 200m/h de dénivelé).
    Effectivement, il ne faut pas vouloir réfléchir longtemps et rester relax.
    Par contre coté mal de tête, rien senti de particulier. L'eau suffit.
    Moi ignare et moi pas comprendre langage avec «hasard», «réalité» et «existe».
     

  10. Amanuensis

    Date d'inscription
    septembre 2010
    Messages
    21 619

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par Topix Voir le message
    Les inuits ont des glucides dans leur alimentation. Bien sûr en faible quantité, mais des glucides quand même notamment par le glycogène contenu dans les produits animaux.
    C'est marrant cette incapacité à lire les nuances.
    Pour toute question, il y a une réponse simple, évidente, et fausse.
     

  11. Topix

    Date d'inscription
    janvier 2016
    Messages
    522

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par Amanuensis Voir le message
    C'est marrant cette incapacité à lire les nuances.
    D'après Wiki, le pourcentage de glucides dans leur diète peut aller jusqu'à 20%. Je crois même avoir lu 30% dans un autre lien, mais je ne suis pas certain : https://en.wikipedia.org/wiki/Inuit_cuisine#Nutrition

    C'est toujours peu mais plus que ce que l'on pouvait penser habituellement.
     

  12. moijdikssékool

    Date d'inscription
    décembre 2004
    Localisation
    25, bzak
    Messages
    4 869

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    La conversion peut se faire grossièrement avec un facteur 1/2 pour les lipides. Une proportion G/L/P de 55/35/10 en énergétique (ce qui est proposé) correspond en gros à 55 g + 18 g + 10 g, ou ramené à un total de 100 (donc en %), à une proportion 66/22/12 en masse (en grammes).

    Et là, je suis assez d'accord que le grand public va avoir du mal à suivre!
    d'ailleurs je ne te suis pas. En fait tu veux dire 55-35-10 % en énergie ou 55-18-10 % en masse
    Si on classe les protides en équivalent énergie, j'imagine qu'elles ne sont pas uniquement utilisées à des fins énergétiques par l'organisme et que, du point de vue énergétique, seules les glucides sont essentielles. C'est ça? Le concept d'énergie pour toutes les molécules que l'on ingère me paraît flou puisqu'elles ont toutes bénéficier d'énergie pour être obtenues et que notre corps les dégrade en les utilisant
    sinon, en g ingérés par jour, combien de GLP doit ingérer un humain moyen (1,70 70kg?) selon ce qu'il fait dans la journée (travail physique, sport, bureau)? Ce serait plus compréhensible, vu que nos aliments, enfin ceux qui ont une étiquette, exposent leur composition en masse, rarement en %AJR
    Dernière modification par moijdikssékool ; 06/09/2017 à 13h12.
    Le dino, tel l'automobiliste omnivore?, avait la logique trop limitée. Le ciel l'a balayé
     

  13. Amanuensis

    Date d'inscription
    septembre 2010
    Messages
    21 619

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par moijdikssékool Voir le message
    d'ailleurs je ne te suis pas. En fait tu veux dire 55-35-10 % en énergie ou 55-18-10 % en masse
    Si on a 55-35-10 % en énergie, on a 66-22-12 % en masse.

    Si on classe les protides en équivalent énergie, j'imagine qu'elles ne sont pas uniquement utilisées à des fins énergétiques par l'organisme
    Une partie de ce qu'on ingère est utilisé pour remplacer ce que l'organisme à détruit et recyclé en énergie, une autre partie est utilisée à fins énergétiques, car l'organisme ne stocke pas les acides aminées, et recycle en énergie ce qui est consommé en trop. In fine, il est normal de compter les protéines comme de l'énergie.

    et que, du point de vue énergétique, seules les glucides sont essentielles.
    Non. Pour l'énergie, l'organisme utilise tout ce qu'il peut. Les glucides ne sont strictement essentiels. Si on pense dans l'autre sens, les substances qui ne servent quasiment que pour l'énergie (1), ce sont les glucides et les lipides.

    (1) Au sens où les autres usages sont très faibles en quantité comparé à ce qu'on ingère normalement.

    C'est ça? Le concept d'énergie pour toutes les molécules que l'on ingère me paraît flou puisqu'elles ont toutes bénéficier d'énergie pour être obtenues et que notre corps les dégrade en les utilisant
    Je ne comprends pas l'objection. Oui, il a fallu de l'énergie pour synthétiser ces molécules à partir de substances inorganiques, mais c'est bien cela que l'organisme va chercher à récupérer en les dégradant en substances inorganiques!

    sinon, en g ingérés par jour, combien de GLP doit ingérer un humain moyen (1,70 70kg?) selon ce qu'il fait dans la journée (travail physique, sport, bureau)?
    On ne compte pas en grammes, puisque les lipides donnent en gros deux fois plus d'énergie par gramme que les autres. L'apport de référence est 8400 kJ (ou 2000 kcal).

    Ce serait plus compréhensible, vu que nos aliments, enfin ceux qui ont une étiquette, exposent leur composition en masse, rarement en %AJR
    L'affichage obligatoire commence par l'apport énergétique pour 100 g, donné en kJ et kcal.
    Dernière modification par Amanuensis ; 07/09/2017 à 08h44.
    Pour toute question, il y a une réponse simple, évidente, et fausse.
     

  14. BioBen

    Date d'inscription
    septembre 2004
    Messages
    5 274

    Re : Actu - Régime : réduisez les glucides plutôt que les graisses

    Citation Envoyé par moijdikssékool Voir le message
    Ce serait plus compréhensible, vu que nos aliments, enfin ceux qui ont une étiquette, exposent leur composition en masse, rarement en %AJR
    Si tu veux tester la composition nutritionnelle de tes repas en % des AJR, tu peux regarder du côté de https://lesnutriments.fr (totalement gratuit et sans pub).

    Le site permet une visualisation de la table CIQUAL des aliments de l'Anses (2600 aliments référencés). Pour chaque aliment (et selon leur portion), tu peux voir ce qu'il t'apportent en % des AJR en : énergie, glucides, lipides, protéines, acides gras par type, sucres, amidon, 29 vitamines et minéraux, oméga 3 et 6.

    Ce qui est pratique c'est que tu peux mettre plusieurs aliments et donc voir pour un repas entier les nutriments plus ou moins couverts.

    Par défaut les % sont calculés sur la base sur des AJR de l'Anses mais tu peux mettre tes propres valeurs de référence.
    Dernière modification par BioBen ; 07/09/2017 à 10h50.
     


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