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Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

  1. Cendres

    Date d'inscription
    septembre 2004
    Localisation
    Fresnes
    Âge
    42
    Messages
    17 426

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par antek Voir le message
    On appele ça le bouddhisme (ou indouhisme).
    Il y a même de l'hindouisme.
    N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi (Cioran)
     


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  2. Mickey-l.ange

    Date d'inscription
    octobre 2014
    Messages
    1 062

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Bonjour,

    A propos des allergies possibles, je tombe là-dessus :

    Problème: l’élevage d’insectes, en France, on ne connaît pas vraiment. Voilà pourquoi l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) s’est autosaisie l’an dernier, avec comme objectif de faire le point sur ce qu’on sait –et ce qu’on ignore- sur les insectes en tant que nourriture. «On s’est rendu compte qu’il n’y avait aucun état des lieux de l’ensemble des connaissances scientifiques sur les risques sanitaires liés à la consommation d’insectes», indique Stéphane Larréché, responsable de l’évaluation des risques biologiques dans les aliments à l’Anses et coordinateur du projet dont les résultats ont été présentés ce jeudi.

    Gare aux allergies
    Cet état des lieux, l’Anses l’a fait, et il n’est pas brillant. «Notre recherche a clairement mis en évidence un ensemble de lacunes à combler pour s’assurer d’une production maîtrisée et saine d’aliments à base d’insectes», explique le responsable de l’agence. A par exemple été mis en évidence un «risque allergique réel» pour l’homme: les insectes possédant les mêmes allergènes que les mollusques, les crustacés ou les acariens, les personnes allergiques doivent être particulièrement vigilantes.
    http://www.20minutes.fr/sante/158323...r-risque-sante

    De la même façon, l'éventuelle généralisation des insectes dans nos assiettes pourrait bien faire apparaitre de nouvelles allergies alimentaires. Et ce même si de nombreux allergènes sont communs à l'ensemble des arthropodes (acariens, crustacés, mollusques, etc.). Des allergies croisées fortement suspectées. Enfin, une réflexion d'ampleur devrait être menée sur "les conditions d'élevage et de production pour lesquelles il conviendrait de définir un encadrement spécifique permettant de garantir la maîtrise des risques sanitaires".
    https://www.sciencesetavenir.fr/sant...insectes_28820

    Il y a d'autres articles :
    https://www.anses.fr/fr/content/cons...s-de-recherche
    https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/151008a
     

  3. antek

    Date d'inscription
    février 2015
    Messages
    8 579

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par Cendres Voir le message
    Il y a même de l'hindouisme.
    Oui, aussi . . .
     

  4. JPL

    Date d'inscription
    septembre 2003
    Messages
    68 009

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par myoper Voir le message
    En fait, il y a risque d'allergie avec tout produit et les graines et produits végétaux sont aussi pourvoyeur d’allergie que certaines protéines animales. Par contre, en ce qui concerne les insectes, je ne sais pas s'il existe un risque particulier...
    L’allergie au criquet migrateur est un grand classique. J’en ai d’ailleurs vu un bel exemple chez une technicienne qui s’occupait de leur élevage. Un bel eczéma aux bras.
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac
     

  5. myoper

    Date d'inscription
    décembre 2007
    Messages
    28 206

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    On devrait considérer ces insectes comme des mollusques/fruits de mer de ce point de vue en espérant que ce soit une allergie croisée (chitine ?).
    En tous cas, vu le prix actuel...
    Myorphalopyrogénètopter.
     


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  6. JPL

    Date d'inscription
    septembre 2003
    Messages
    68 009

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    L’allergie est due à des sécrétion épicuticulaires.
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac
     

  7. myoper

    Date d'inscription
    décembre 2007
    Messages
    28 206

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par JPL Voir le message
    L’allergie est due à des sécrétion épicuticulaires.
    Merci de la précision.
    Est ce que ça se détruirait à la chaleur ?
    Myorphalopyrogénètopter.
     

  8. JPL

    Date d'inscription
    septembre 2003
    Messages
    68 009

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Aucune idée mais les insectes ne sont pas tous allergisants. Je n’ai par exemple jamais entendu parler d’allergies pour les vers de farine (Tenebrio molitor) qui sont pourtant élevés intensivement.
    Dernière modification par JPL ; 04/12/2017 à 00h35.
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac
     

  9. LeMulet

    Date d'inscription
    septembre 2016
    Âge
    49
    Messages
    993

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par Futura
    Un pain, fabriqué à partir de farine de blé et de graines, contiendra l'équivalent de 70 grillons, ce qui représentera 3 % de son poids total. Le 1er novembre, la Finlande est devenue le cinquième pays européen à lever l'interdiction de vendre des insectes destinés à l'alimentation humaine.
    Tout ça fait quand même penser au pâté d'alouette.
    https://fr.wiktionary.org/wiki/p%C3%...%80%99alouette

    C'est en fait du pain avec de la farine et un peu de poudre d'insecte (pour le grillon, on enlève les pattes). (appelée farine d'insecte)

    Après, au lieu de la poudre d'insecte on peut peut-être aussi utiliser de la poudre de crustacé (appelée farine de crustacé).
    Bonjour, et Merci.
     

  10. Cendres

    Date d'inscription
    septembre 2004
    Localisation
    Fresnes
    Âge
    42
    Messages
    17 426

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    Citation Envoyé par myoper Voir le message
    On devrait considérer ces insectes comme des mollusques/fruits de mer de ce point de vue en espérant que ce soit une allergie croisée (chitine ?).
    En tous cas, vu le prix actuel...
    Ou même les rapprocher des champignons, qui contiennent de la chitine ?
    N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi (Cioran)
     

  11. JPL

    Date d'inscription
    septembre 2003
    Messages
    68 009

    Re : Actu - Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande

    On s’en fout : il suffit de manger des escargots en même temps, ils produisent une chitinase
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac
     


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