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Nutrition

  1. Lola li

    Date d'inscription
    février 2017
    Âge
    21
    Messages
    17

    Nutrition

    Bonjour, je voudrais savoir qui est meilleur pour la santé est ce du pain croustillant ( grillé au four ) ou moelleux ( juste chauffé après cuisson ) . J'aimerais avoir des explications, merci d'avance.

    -----

     


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  2. antek

    Date d'inscription
    février 2015
    Messages
    7 258

    Re : Nutrition

    C'est surtout les farines qui ont une influence sur la qualité nutritive.
    Pourquoi le griller ou le chauffer après cuisson ?
     

  3. Lola li

    Date d'inscription
    février 2017
    Âge
    21
    Messages
    17

    Re : Nutrition

    Juste une simple question qui me préoccupe. J'avais entendu une amie dire que le croustillant est meilleur pour la santé mais personnellement je pense le contraire car on ne fait rien que supprimer de l'eau et le durcir . Sinon je ne cherche pas à trier selon la qualité nutritionnelle mais selon celui qui est mieux digéré .
     

  4. myoper

    Date d'inscription
    décembre 2007
    Messages
    27 423

    Re : Nutrition

    Bonjour.
    Le pain croustillant (mieux, sec ou rassis mais pas grillé/noirci) aura un index glycémique moins élevé sans pouvoir dire si la santé de l'individu en sera modifiée puisque beaucoup de facteurs rentrent en jeu.
    L'explication, ici.
    Myorphyrogénètopter.
     

  5. albanxiii

    Date d'inscription
    novembre 2010
    Localisation
    92
    Âge
    42
    Messages
    9 073

    Re : Nutrition

    J'aurais pensé que Lola li faisait allusion aux molécules de Maillard ou à l'acrylamide formés lors du "grillage" ou "grillement" (c'est une barbarité ) du pain.
    Not only is it not right, it's not even wrong!
     


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  6. Lola li

    Date d'inscription
    février 2017
    Âge
    21
    Messages
    17

    Re : Nutrition

    Merci beaucoup
     


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