Pas tres claire ta question. J'ai compris que tu voulais obtenir une fichier sous forme de matrice texte. Cette matrice contenant les valeurs des pixels d'une image jpeg par exemple. Tu peux faire ça en sauvant tes images sous le format pgm/ppm en mode ascii ou en raw. (Avec Irfanview par exemple). Tu ouvres ensuite ton fichier image avec un éditeur de texte. (avec wordPad par exemple) Ou avec excel en ayant remplacé les espaces par des tabulations. Voila quelques pistes.
Ce n'est pas vraiment ce qu'on appèle une base de données.