Le carbone 14 peut servir, mais uniquement pour des fossiles très récents à l'échelle géologique, quelques dizaines de milliers d'années max. En général, on date les roches sédimentaires qui contiennent les fossiles (vu que le carbone des bestioles elles-mêmes a foutu le camp ou n'est plus significatif), ou les roches volcaniques voisines de ceux-ci...
Dans ces cas là on peut utiliser divers couples d'isotopes radioactifs : K-Ar (Potassium Argon), Rb-Sr (Rubidium Strontium), Plomb/Uranium/Thorium etc.

Donc dans la pratique, si tu ramènes un fossile trouvé dans ton jardin pour en connaître l'âge, on ira pas regarder sa composition ; on préférera déterminer son espèce (avec un peu de chance, c'est une espèce dont la période d'existence est déjà connue précisément), ou s'intéresser à la roche/formation qui le contient (et donc on a pu localement déterminer l'âge). Au moins on abimera pas le fossile