bactéries et cellulose

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Tenant compte de la nouvelle classification, les hydrolases sont classées en familles en se basant sur la similarité des séquences d’acides aminés (Henrissat, 1991, Henrissat and Bairoch 1996, Bourne and Hernissat, 2001).

- L'Endo- ß 1, 4-glucanase : (EG) (EC 3.2.1.4) coupe les liens internes pour perturber la structure cristalline de la cellulose, produisant ainsi des molécules de glucane et par conséquent de nouvelles extrimités.

- L'Exocellulase (CBH) ou cellobiohydrolase (EC 3.2.1.91) coupe en 2 ou 4 unités des extrémités des chaînes exposées produites par l’endocellulase, ayant pour résultat des tétrasaccharides ou des disaccharides tels que le cellobiose.

Il y a deux types principaux des exocellulases: un type fonctionnant progressivement de l'extrémité réductrice (CBH I) , et un type fonctionnant progressivement de l'extrémité non-réductrice (CBH II) de la cellulose.

- La cellobiase : ou la bêta-glucosidase (EC 3.2.1.21) hydrolyse le produit d'endocellulase en différents monosaccharides (glucose)


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