Salut,

Tu devrais regarder cette publi sur pubmed (elle est en ligne), ils décrivent une méthode HPLC pour la vanilline avec une C18 (ils font un gradient en méthanol, c'est assez classique):

letters in applied microbiology 2007 Jan;44(1):62-7: Vanillin production from simple phenols by wine-associated lactic acid bacteria.