Bonjour,
je viens tomber sur ce forum en faisant des recherches sur le sujet de ma soutenance de stage: l'Agar-agar.
Sachez qu'il est possible d'extraire l'agar-agar des algues mais son extraction en laboratoire a un rendement plutôt faible car il n'existe pas de "petites" machines industrielles pouvant rentrer dans un labo.
Deplus le protocole pour extraire cette fibre est assez confidentiel, et varie d'une société à une autre. ainsi, il n'y a pas vraiment de protocole.

Par contre je suis intérressée par des photos d'agar-agar sous forme de gel, ou bien de nikkan ( appareil permettant de mesurer la résistance du gel ).

Cordialement, Sev.Kaya