Citation Envoyé par jujum94 Voir le message
Bonjour tout le monde , je suis en 2ème année de DUT de chimie et je réalise mon projet tuteuré sur les arômes alimentaires. Cette année je voudrais plus cibler mon sujet sur la vanilline afin d'observer sa différence tenur dans différents aliments. Le probleme c'est que j'aurais besoin d'aide car je ne sais pas vraiment par quoi commencer, et puis il faut faire des dilutions pour utiliser ensuite certains appareils etc.
Merci de votre aide,
pour analyser la teneur en vanille des aliments utilise la CLHP avec un melange
50/50 eau acetonitrile (phase inverse)
auparavant tu doit d'abord extraire la vanille des aliment trouve toi une methode il en existe +sieur
je te signal que la vanille est constitué majoritairemen de 4 molecule differente