Bonjour.
C'est un échange de chaleur entre une surface et un gaz en mouvement (qui n'est pas du à la convection mais à un dispositif extérieur).
C'est de la conduction avec une couche de gaz qui se renouvelle en permanence. Je ne sais pas si les traitements théoriques sont valables en pratique.
Faites un petit tour par la page http://en.wikipedia.org/wiki/Heat_exchanger. Vous y trouverez peut être un fil à tirer.
Au revoir.