Pour compléter la réponse de BobSodium :
c'est une conséquence générale de ce qu'on appelle l'effet de sel. Pourquoi l'eau salée solubilise moins ton stabilisant que l'eau douce ?
Lorsqu'on ajoute un sel dans l'eau, celui-ci se dissocie et s'hydrate. La présence d'uen espèce chargée (les ions de ton sel) dans un milieu fortement polarisable (l'eau) induit une contraction du milieu (par attraction électrostatique), ce qui mène à une très forte augmentation de la pression interne. Cette très forte pression expulse les espèces présentes qui ne participent pas à ce mécanisme.