j'ai la solution à ton problème :
utilise uncapteur LM35DZ ou LM35CZ.
tu fais ensuiste une adaptation à l'échelle via 2 AOP :
Vs=A*Ve + B
un AOP corrigeant A et l'autre B.
puis rentre sur un convertisseur du type ICL7107.

pour la régulation tu n'a plus qu'a mettre en place un asservissement avec un correteur PID et bouclé ton système (la comparaison se faisant avec un AOP monté en soustracteur.

voilà.