C'est vrai que l'histoire de la viscosité de l'eau pourrait être une bonne piste...

Je n'ai jamais eu à étudier ce genre de truc, mais si la viscosité diminue, peut être que la tension de surface diminue, donc la capacité à maintenir les bulles diminue aussi.
Il semble que la vitesse de propagation des bulles augmente lorsque la viscosité diminue (loi de Stokes). Si cette vitesse augmente, elles restent moins longtemps en contact et ont donc moins de temps pour s'accrocher entre elles ?

Il semble que la viscosité de l'eau diminue d'un facteur 3 lorsque la température passe de 5 à 40°C et d'un facteur 2 enre 20 et 50°C (peut être plus réaliste si la manip se fait à température ambiante).

Alors peut être y a t il une incidence... Ca reste à vérifier !!!