Bonjour à tous!

Je suis étudiante en 3eme année de licence de biologie! Et je cherche a étudier une enzyme dans le cadre d'un exposé de physiologie vegetale! Mon probleme est que je ne sais pas laquelle étudier! Il faudrait que cette derniere subisse un changement de conformation et qu'elle soit si possible spécifique du règne végétal!
Sur quelle enzyme pourrais-je bien me pencher (autre que la rubisco et la nitrogenase)???
Merci beaucoup par avance de votre aide qui me serait vraiment précieuse!!!