Bonjour à tous,

Dans le cadre de mes études je fais des recherches sur la fabrication du vinaigre,
on voudrait en fait mettre en place en TP une fabrication de vinaigre "industriel".
On est partit sur gluconobacter oxydans mais on trouve pas grand chose sur cette bactérie.
peut être qu'on ne cherche pas au bon endroit !
si vous aviez quelquechose la dessus, sur les acetobacteriacae d'utilité alimentaire, ou même des pistes de recherches n'hésitez pas à répondre! merci d'avance.