Bonjour,

Je réalise un projet sur l’optimisation de l’hydrolyse acide du saccharose.

Pour connaître la quantité de glucose et de fructose à la fin de la synthèse je vais utiliser la méthode de Bertrand (oxydation des glucides réducteurs) mais comment connaître la quantité de glucose et de fructose car je pense que ça doit doser la globalité des glucides ?

J’ai pensé au test à la 2,4 DNPH pour savoir s’il y a bien du fructose mais je ne saurait pas combien il y en a ?

Merci de me renseigner, Dora