indice d'ester?

[ptite chimiste]

comment je fait pour calculer l'indice d'ester d'une huile?
sachant que j'ai fait toutes les manipulation nécessaires.
je vous détaille ce que j'ai fais pour mieux m'aider:
j'ai pesé entre 1.5 et 2 g d'huile
j'ajoute entre 20et 30ml d'alcool
j'ajoute la phénol phtaleine et je titre avec KOH alcoolique à 0.5N
je chauffe au bain marie pendant 30 min puis je titre l'excés de KOH avec une solution de HCl( 0.17M) au lieu de (0.5M)
donc je sé plus du tout comment calculer l'indice d'ester. et un peu d'aide me ferait plaisir.
merci d'avance

[laurisa]

Salut,

Définition de Wiki

Citation:

L'indice d'ester d'un lipide est la masse de potasse (KOH) (exprimée en mg) nécessaire pour saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse.

Citation:

Posté par ptite chimiste

j'ai pesé entre 1.5 et 2 g d'huile {appelons la m}
j'ajoute entre 20et 30ml d'alcool
j'ajoute la phénol phtaleine et je titre avec KOH alcoolique à 0.5N {Tu en connais le volume V0, donc la quantité n0}
je chauffe au bain marie pendant 30 min

Jusque là, tu saponifies tes esters gras (qté de matière n1) en consomant le KOH (tu en consommes n1 mol sur n0 mol introduits)

Citation:

Posté par ptite chimiste

puis je titre l'excés de KOH avec une solution de HCl( 0.17M) au lieu de (0.5M)

Tu as introduit de la phénol phtaleine , donc au virage de ton indicateur, la quantité d'HCl versée (C*V) est égales à la quantité de OH- restante (n0-n1).
Comme tu connais n0, tu en déduit n1 et
n1*M_KOH = m_KOH consommé par ta masse m d'huile

Ramené à 1g d'huile ton indice I vaut I=1000*m_KOH/m