Bonjour Thierry et Gliebas, et merci pour votre collaboration rapide.
Pour éclaircir le jeu de piste, je précise qu'il y a une molette rouge qui est réglée sur "1" (5 valeurs).
Depuis les symptômes, je me contente de rebrancher mon chauffe eau la nuit (environ 7 heures)
Au matin la température est un peu excessive, mais ça passe, puis cela refroidit en 36 heures, normal je pense...
Je pense que l'arrivée d'eau froide n'est pas en cause :
Quand je la coupe, plus d'eau au robinet d'eau chaude.
J espère avoir éclairci le truc...
Pour la sécurité, c'est vrai que je trouve curieuse cette montée en pression exagérée (peut être une double panne, oui).
Je ne piges pas bien le fonctionnement du bidule...
Mais je pense pouvoir régler mon problème sous peu, car à partir de Lundi, j'embauche dans une industrie ou je vais fabriquer...
...des chauffes-eau...
Le hasard fait parfois très bien les choses, avouons le.
Donc je finirai vite par ne plus avoir peur de démonter entièrement ce gros truc qui m'embête, afin de le remettre à neuf pour pas trop cher.
Et éviter d'avoir affaire à mon plombier qui est un brin taquin, je cite :
"C'est mort comme un James Brown de Noël ! Ça vous f'ra 650 euros ma bonne dame"

pour votre humour msieur le plombier. A une prochaine fois peut être : videz votre verre et les lieus, merci.
A ce tarif, et vue ma situation, il est urgent d'attendre.
Merci pour vos réponses.