les yersinia dans le lait

[bactériologie]

bonjour à tous.
je voudrais savoir si les yersinia font partie de la flore normale du lait, car j'en trouve des fois mais je ne sais pas si c'est un pathogène ou pas

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Posté par bactériologie

bonjour à tous.
je voudrais savoir si les yersinia font partie de la flore normale du lait, car j'en trouve des fois mais je ne sais pas si c'est un pathogène ou pas

Toutes les espèces de Yersinia ne sont pas pathogènes, mais elle se développe fréquemment dans le lait. Ceci dit, je crois qu'elle n'est plus toxique après l'affinage du lait. Cela n'empêche pourtant pas qu'il y ait eu des épidemies de yersinioses véhiculées par le lait.