Dans les 2 cas le calcul de la vitesse est de la forme
-d(t_1)}{t_2 - t_1} )
dans le premier cas

et

dans le deuxième cas

et
Dans les 2 cas il s'agit d'une approximation de la vitesse réelle.
La "vraie" vitesse est une dérivé c'est la limite de la première expression dans la limite où

tend vers

.
Pour le reste, on a à faire à 2 approximations différentes de la même expression. Il n'y en a pas vraiment une meilleure que l'autre... ou plutot on peut discuter des avantages et des inconvénients de l'une et de l'autre.
Il faut noter qu'il existe plein d'autres façon plus sophistiquée de faire cette mesure qui de toute façon revient à caculer la vitesse moyenne entre

et
