Alors... c'est très physique comme systeme, tu devrais je pense trouver bcp plus d'info en posant ta question sur le forum physique de FS.
Sinon, globalement, tu as un sensor chip qui est composé d'une fine feuille d'or sur laquelle est posé un film de dextran. Le tout venant s'emboiter sous un prisme.
Un rayon lumineux va passer a travers le prisme pour frapper ton sensor chip et se reflechir dessus (+ d'autres chose mais c'est chaud a expliquer). De l'autre coté du prisme, un capteur va enregistrer l'angle de reflexion du rayon lumineux.
Ton dextran peut contenir plusieurs systemes de couplage (par exemple streptavidine, Anti tag his...). Tu couples à ton dextran ta proteine avec un tag his a une extremité (par exemple) et tu fais passer par dessus un des ligands supposés.
Lorsque un de tes ligands va se fixer sur ta prot, il va induire une deviation du rayon lumineux qui sera enregistrée par le capteur derriere le prisme... L'angle de deviation est proportionel à la quatité de ligand fixé.
Voila voila en (très) gros le principe du biacore... mais si tu veux des infos plus completes et plus juste que ca, les physiciens sont plus aptent a repondre