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20/06/2005, 16h06	Sujet Découvrir la fabrication du yaourt - Message #1
RSSBot Date d'inscription: novembre 2004 Localisation: FS Messages: 7 665	Découvrir la fabrication du yaourt La fabrication du yaourt repose sur l'action de bactéries lactiques thermophiles sur les composants du lait qui conduit à l'obtention d'un coagulum de consistance plus ou moins ferme. <<Définition>> La dénomination yaourt ou yoghourt au lait fermenté obtenu est : le développement des seules bactéries lactiques thermophiles spécifiques dites Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et Lactobacillus... Lire l'article : Découvrir la fabrication du yaourt __________________ Soyez le premier à commenter cette actualité !

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