date de péremption

HaYaToUnE · 01/01/2006, 22h56

Bonjour,

Je ne sais pas si la question a été abordé sur le forum, mais:

Lorque la date de consommation d'un produit est dépassée, ce produit est-il encore consommable ou non?

Si oui, durant encore combien de jours après cette date?

Ce qui doit etre sur c'est que ça depend le produit en effet, un produit laitier n'a rien avoir avoir un produit type chocolat, biscuit...!

Cordialement

chung · 02/01/2006, 12h28

Il existe en fait deux "types" de dates de péremption : la DLC (date limite de consommation) et la DLUO (date limite d'utilisation optimale).

La première indique qu'au-delà de la date indiquée, le produit devient impropre à la consommation. Ceci est surtout appliqué aux produits frais comme les yaourts.
La seconde indique qu'au-delà de la date, le produit n'est pas impropre à la conso mais les qualités gustatives ne sont plus garanties par le fabricant.

Tu as raison, un produit laitier ne s'abîmera pas aussi rapidement que des biscuits. Pour rester dans les yaourts, je pense que tu peux raisonnablement encore les consommer jusqu'à une semaine après leur DLC.

HaYaToUnE · 07/01/2006, 22h38

Oh j'apprend quelque chose sur les deux types de dates.
Je te remercie pour cesinformations

**Yoyo** · 07/01/2006, 22h56

Bonsoir

Je ne pense pas que ca soit les yaourts qui posent le plus de probleme, mais les produits frais (genre poisson) ou les germes vont pouvoir tres vite se multiplier. Car dans ton yaourt tu as deja tellement de ferment lactique qu'il est peu probable qu'un germe pathogene fasse son trou... maintenant la multiplication lente des lactobaccilus va provoquer une acidification du yaourt et donc lui donner mauvais gout.

YOyo

marduk · 27/12/2006, 21h40

est ce qu'un chapon farci est encore mangeable 2 jours après la date de péremption ?

camaron · 28/12/2006, 21h40

Citation:

Posté par Yoyo

Bonsoir

Je ne pense pas que ca soit les yaourts qui posent le plus de probleme, mais les produits frais (genre poisson) ou les germes vont pouvoir tres vite se multiplier. Car dans ton yaourt tu as deja tellement de ferment lactique qu'il est peu probable qu'un germe pathogene fasse son trou... maintenant la multiplication lente des lactobaccilus va provoquer une acidification du yaourt et donc lui donner mauvais gout.

YOyo

C'ets sur que le yaourt ne va pas être toxique, il aura au plus un gout moins agréables. Mais chez moi je consomme régulièrement des yaourts de trois mois sans problème (le frigo est grand et nous gérons mal...) En revanche attention aux desserts genre viennois et encore plus à la charcuterie. Les produits entiers comme les poissons sont attaqués en surface et leur aspect ou leur odeur est un bon indicateur de l'état de fraicheur.

**kinette** · 10/01/2007, 15h27

Citation:

Posté par marduk

est ce qu'un chapon farci est encore mangeable 2 jours après la date de péremption ?

Bonjour,
Tu peux à mon avis le manger, la probabilité qu'il soit contaminé et que dans un frigo suffisamment de bactéries pathogènes se soient développées pour rendre malade étant faible.
Par contre si jamais tu étais malade, tu ne pourrais pas te retourner contre le producteur et celui qui a commercialisé le produit (et c'est pas mal à ça que servent les dates de péremption: c'est pour protéger le consommateur, mais les mesures de protection sont très très drastiques car les producteurs ne veulent évidemment pas avoir d'ennuis donc prennent de grandes mesures de précaution.

K.

yaya4200 · 10/01/2007, 15h58

Salut,

Est-il cuit ou pas encore ?
Si non : une cuisson à coeur sera préférable et écartera tout risque,
Si oui, cela dépend des conditions dans lesquels il a été conservé.
Yaya

Lord M · 12/01/2007, 11h58

Salut !

un petit lien pour y voir plus clair :
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/0...iconso/c02.htm

En gros :

- la DLC concerne les produits potentiellement dangereux une fois la date de conservation passée. Des bactéries pathogènes s'y développent et mettent en danger la santé du consommateur. Dans le cas des conserves, je vous déconseille même d'ouvrir une boite dont la DLC est passée : c'est une source potentielle de C. botulinum

- la DLUO concerne les produits ne présentant pas de risque pour la santé : pain de mie par exemple : vous pouvez, si vous l'aimez ainsi, manger votre pain de mie couvert de moisissures, ca ne présente normalement pas de danger.

Cependant les yaourts et produits laitiers fermentés ont une DLC volontairement diminuée. En effet la microbiologie de ces produits est très active, et il devient difficile de la prévoir au dela d'un certain temps. vous pouvez donc consommer les yaourts (et uniquement les yaourts, n'essayer pas avec un plat cuisiné !) pendant une à deux semaines après la DLC. il faut juste aimer les produits un peu acides

Les produits cuisinés à base de viande sont propices au développement des Listeria. Il faut au minimum les faire cuire longtemps pour écarter les risques. Mais dans le doute un produit dont la DLC est passée devrait être jeté.

sally94360 · 23/02/2008, 11h33

et le saumon fumé sous blister ? il n'y a pas de précision, juste une date - que j'imagine une DLC !!

J'imagine qu'il est dangereux de ne pas consommer ce genre de produits fumés après la date inscrite sur le paquet...

Quelqu'un a-t-il des infos sur ce problème particulier ?

annécienne · 23/03/2008, 16h57

Bonjour,

Est ce que pour la ricotta en pot que l'on trouve en libre service, c'est pareil que pour les yaourts au niveau DLC ?

Merci de votre aide et à bientôt !

**kinette** · 23/03/2008, 22h03

Citation:

Posté par sally94360

J'imagine qu'il est dangereux de ne pas consommer ce genre de produits fumés après la date inscrite sur le paquet...

Quelqu'un a-t-il des infos sur ce problème particulier ?

Hello,
J'ai comme l'impression que tu as dit le contraire de ce que tu penses!
Sinon, quand un produit est conservé au frigo, le risque de développement de bactéries pathogènes est faible, et de plus ça se solde généralement par une bonne diarrhée... donc risque faible mais non nul. Des moisissures peuvent aussi se développer (mais c'est généralement plus visible et aussi perceptible au goût).

K