Sur les phrémones voir:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A9romone
Le sujet est assez controversé (pour l'espèce humaine), le concensus semblant que, si rôle il y a, c'est faible.
Sur la production des émotions par le cerveau, on sait que différentes zones sont impliquées, et que les émotions sont liées à des neuromodulateurs. Voir par exemple:
http://www.lecerveau.mcgill.ca/flash..._04_cr_peu.htm
Néanmoins on n'a pas encore de théorie expliquant complêtement les émotions, en particulier en ce qui à trait à la subjectivité, ou encore aux variations individuelles liées à la biographie des gens.