comment préparer un bon café?

[lulug08]

salut, je réalise mon tpe et j'aurais besoin d'un coup de main. mon sujet est comment réalisé un bon café et mon plan est

I) L’influence de l’eau sur le café

1) Présentation de la molécule d’eau
2 Les différences de minéralisations
2) Les effets de l’eau sur la mousse du café
3) Les effets de l’eau sur le goût du café

II) L’influence du chauffage sur le café
cependant je n'arrive pas à expliquer les effets de l'eau sur la mousse, à quoi est dû la formation de la mousse...auriez-vous des informations? et si vous avez des infos pour les autres partis n'hésitez pas et surtt des adresses internet
merci d'avance