Les acides gras apportés par les lipides sont des nutriments indispensables pour l'homme au même titre que les vitamines. On les trouve en abondance dans le cerveau du foetus, de l'enfant et de l'adulte. L'homme étant incapable de les fabriquer, ces acides gras essentiels (A.G.E.&#41 ; doivent obligatoirement provenir de l'alimentation : graines végétales et graisses animales. C'est la teneur en...{br}{br}Lire l'article : Savoir choisir ses huiles alimentaires {br}