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Actu - De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !



  1. #1
    RSSBot

    Actu - De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !

    Tomates, courgettes, poireaux, navets... les légumes sont récoltés puis conservés, découpés et enfin cuisinés avant d'atterrir dans nos assiettes. Or ces étapes sont souvent fatales aux vitamines et aux minéraux dont ils regorgent lors de la cueillette...<br />
    Les micronutriments sont fragiles. L'air et la lumière par exemple, suffisent à détruire une partie des minéraux et des vitamines. Dans le cas de légumes frais, l'idéal est de les consommer dans les 72 heures suivant leur achat pour éviter l'...

    Lire la suite : De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !
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  2. #2
    PineappleThief

    Re : Actu - De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !

    L’air et la lumière par exemple, suffisent à détruire une partie des minéraux et des vitamines.
    Collector!
    Il faudra m'expliquer comment des éléments minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, etc. peuvent être détruits par de l'oxygène ou des rayonnements lumineux. Un futur nobel en vue dans la physique-chimie.

  3. #3
    invité6543212033

    Re : Actu - De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !

    Citation Envoyé par PineappleThief Voir le message
    Collector! Un futur nobel en vue dans la physique-chimie.
    Ce sera moi ce sera moi !!!

  4. #4
    Jean-Luc P

    Re : Actu - De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !

    Autre critique :
    une cuisson d'un temps adapté à la cocotte minute conserve mieux les vitamines que une cuisson à la casserole.

    En effet, le facteur de réduction décimal de la valeur cuisatrice (=temps de destructioin des vitamines) est assez élevé.
    A titre d'exemple, les archives de la liste higyène.
    Jean-Luc
    La violence est le dernier refuge de l'incompétence.
    Salvor Hardin

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