Préparez vos papilles, la saison des truffes est ouverte ! Mais les chercheurs de truffes devraient se hâter pour en profiter, car ce champignon se raréfie. D'après une étude, le « diamant noir » souffre intensément du réchauffement climatique. La truffe, bientôt un simple souvenir ?
Véritable délice culinaire, la truffe du Périgord (Tuber melanosporum) est une des fiertés gastronomiques de la France. Elle est le fruit d'une symbiose particulière : un...

Lire la suite : Les truffes du Périgord ne résistent pas au réchauffement climatique !
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