Une nouvelle enzyme responsable de la conversion de la vitamine C en acide tartrique dans le raisin a été identifiée grâce à une collaboration entre des chercheurs de UC Davis (CA) et de l'Université d'Adélaïde (Australie).

Cette découverte permet à certains d'envisager des raisins OGM permettant de mieux contrôler la croissance du raisin et la vinification ou à d'autres de rêver de vins...

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