Coloration du cytoplasme à l'éosine.

[Novocaine]

Bonjour,
On utilise l'éosine(colorant) pour colorer le cytoplasme. L'éosine est un colorant acide et se fixe donc sur des structures basiques présentes dans le cytosol.
Il s'agit de protéines. Ce que je ne comprends pas, c'est que les protéines sont amphotères et se comportent différement selon le pH. Au pH de la cellule autour de 7, il doit y avoir des protéines acides, des protéines basiques et des protéines neutres selon leur composition en acides aminés...
Ai-je raison de dire que l'éosine colore seulement les protéines basiques et celà suffit pour colorer le cytoplasme? Est ce que la quantité de protéines basiques et supérieure aux autres?
Merci de bien vouloir m'éclairer!