Salut étoilenoire!
Bon, tout d'abord il vaut mieux savoir ce qu'est une fonction endocrine et exocrine! Alors le pancréas est une glande c'est à dire que c'est un organe qui va sécréter une substance.
De façon générale, lorsque la substance d'une glande est destinée à l'extérieur on parle de glande exocrine(par exemple: les glandes sudoripares de notre peau sécrètent de la sueur, ce sont des glandes exocrines). Et lorsqu'elle est destinée au milieu intérieur(c'est à dire au sang) on parle de glande endocrine(par exemple, la thyroïde est une glande qui produit des hormones qui vont être libérées dans le sang, c'est une glande endocrine).
Comme tu le sais déjà, le pancréas a à la fois une fonction endocrine et exocrine et donc on parle de glande amphicrine. On dit qu'en fait que c'est une glande amphicrine hétérotypique car les 2 fonctions sont réalisées par des parenchymes distincts. C'est à dire que ce sont des cellules différentes. Le foie par exemple est aussi amphicrine mais homotypique car ce sont les mêmes cellules qui réalisent les deux fonctions(hépatocytes).
Tiens voici une image pour bien voir ce que c'est:
http://www.humans.be/images/anat%20pancreas.jpg
D'ailleurs le site dont provient l'image est bien fait et tu peux y jeter un coup d'oeil!
Fonction exocrine:
Alors quel est son rôle exocrine? Et bien c'est de sécréter le suc pancréatique.
En fait, il y a des petits groupes de cellules(qu'on appelle des acini c'est pas important à ton niveau) qui vont sécréter(par exocytose) un peu de suc qui va couler dans des petits canaux qui vont rejoindre de plus grand canaux puis finalement va rejoindre un canal principal(comme tu peux le voir sur l'image). Dans ce suc il y a essentiellement des enzymes(protéines) dont le rôle est de dégrader les aliments(lipides, sucres et protéines). Ce suc va couler dans le duodénum qui est la partie juste après l'estomac de l'intestin.
Juste une remarque: l'intérieur de l'intestin est considéré comme un milieu extérieur car il est en communication avec celui ci.
Fonction endocrine:
Alors entre les acinii et les canaux(à coté de vaisseaux sanguins aussi!), on trouve des groupes de cellules différentes. Ce sont véritablement de petits ilots et il y en a pas beaucoup. Ces ilots qu'on appelle ilots de langerhans regroupent donc des cellules endocrines. Elles sont toutes endocrines mais il y a plusieurs types. A ton niveau je crois que tu dois en connaitre que 2: les cellules alpha et les cellules bêta. Les cellules alpha sécrètent le glucagon et les cellules bêta plus nombreuses l'insuline.
Comme tu l'as dit, ces cellules jouent un rôle dans la régulation de la glycémie.
L'insuline est hypoglycémiante(elle baisse le taux de sucre dans le sang) c'est d'ailleurs la seule hormone hypoglycémiante. Le glucagon est hyperglycémiante(elle augmente le taux de sucre dans le sang).
Le but de ces hormones est de maintenir la glycémie(taux de sucre) à une valeur plus ou moins constante. Ainsi, les cellules de ton corps peuvent avoir un apport continu d'aliments alors que toi justement tu manges de façon discontinue. La régulation de la glycémie est très importante.
Voilà t'as vu, c'est pas dur du tout!
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