Agroalimentaire

[boubou6]

bonjour,

une question me pose probleme, un teste de vieillissment et un challenge test....est-ce la meme chose? je ne parviens pas a trouver de reponses

merci de m'eclairer

[Lord M]

Salut !

Ce n'est en général pas la même chose, mais ca peut dépendre des labos

Un test de vieillissement consiste à laisser un produit non modifié (= tel qu'il sera commercialisé) dans des conditions de stockage normales afin de voir comment il vieillit, et en particulier au bout de combien de temps il deviendra impropre à la consommation. Cela sert à fixer la DLC (ou DLUO) propre à chaque produit.

Un challenge test consiste à modifier le produit de manière à amplifier un paramètre qui pourrait influer sur sa conservation. Par exemple on pourrait inoculer séparément des bactéries qu'on soupçonne de provoquer une altération de manière à voir laquelle à le plus d'effet négatif.