Bonsoir,

- deux voies principales de production d'ATP : la fermentation et la respiration.
C'est la glycolyse qui permet la production d'ATP, pas la fermentation.
La fermentation au sens strict du terme ne produit aucun ATP, il permet de reformer le pouvoir réducteur (réduction de NADH,H+ couplée à l'oxydation du pyruvate issu de la glycolyse).
La fermentation au sens large du terme = glycolyse + fermentation au sens strict.

- la fermentation est productrice de protons (H+), donc fait baisser le pH du milieu.
- la respiration utilise les protons, donc augmente ou stabilise le pH du milieu.
Non. Glycolyse et respiration se déroulent dans des compartiments différents.
La présence de H+ dans les crêtes mitochondriales est due au fonctionnement de la chaîne respiratoire : couplage de certaines oxydation des transporteurs membranaires avec une translocation des H+ de la matrice vers l'espace intermembranaire, pas à l'acidification par la glycolyse.

Enfin concernant les chiffres, je me rappelle que c'est l'équivalent de 36 ATP par molécule de glucose, en comptant glycolyse + respiration.
Sachant que la glycolyse en donne bien 4, la respiration en donne 32. (NADH,H+ donne 3ATP, FADH2 en donne 2, ne pas oublier de multiplier par deux tout ce qui correspond au cycle de Krebs, car on a 2molécules de pyruvates issues de la glycolyse d'une molécule de glucose)