Ultrafiltration tangentielle sur lait écremé

[invite5b5a63bb]

Bonsoir à tous, voilà je me retrouve bloquer dans mes calculs sur la perte de matière protéique (en %) entre le produit initial (le lait) et le Rétentat en sachant que j'ai 0.3172 g de protéines pour le lait et 0.2906g de protéines pour le rétentat. comme est ce que je dois m'y prendre pour trouver cette perte?
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[noir_ecaille]

Moi je dirai :
m_{protéines rétentat}
----------------- = p . 10^-2
m_{protéines lait}

(p la proportion recherchée)


Bien sûr je suis béotienne et je connais encore moins le delta d'incertitude de la technique.

A vous... les experts.