éthanol

[pc175609]

Je dois réaliser un rapport sur l'utilisation de l'éthanol comme desinfectant dans les produits alimentaires.
connaissez vouz le mode d'action de l'éthanol sur les microorganismes?
merci

[vtsudent]

L'éthanol agit au niveau des membranes, dénaturant les lipides membranaires.
A ma connaissance, l'éthanol n'est pas le désinfectant le plus utilisé en alimentation...

[Lord M]

Salut !

L'ethanol n'est pas utilisé comme désinfectant dans l'agro alimentaire. Il est parfois utilisé comme conservateur, par exemple dans la boulangerie/patisserie/viennoiserie.