Extraction de l'ovalbumine

[gorake]

Bonjours a tous,

Tout d'abords je suis pas sur d'être dans la bonne section mais bon c'est de la biochimie et je voyais pas ou poster sinon ^^

J'ai eu un tp de technique analytique d'extraction de l'ovalbumine du blanc d'oeuf.
Cepandant certaines questions me pose problème :
- comment l'acétone peut-il faire précipiter l'ovalbumine ?
- Quel est le role de l'éther dans la dernière étape ? (on lave le précipiter (obtenu par centrifugation) avec 15 mL d'éther dyéthylique)

Si vous avez besion de plus d'information (tout centrifugation et different ajout de produit) dites le moi je le metterais

Merci d'avance !
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[HarleyApril]

Bonsoir

Normalement, la biochimie se poste en bio ... logie.

Cordialement

[noir_ecaille]

L'acétone a un pKa de 19,2 -- largement de quoi dénaturer et donc précipiter l'ovoalbumine.

Je me demande même s'il n'y a pas carrément des substitutions nucléophiles avec certains résidus R type -COOH, -CH₂OH, CH₂SH...

Par contre, pour l'éther dyéthylique, je n'ai pas d'idée

Que vous dit votre protocole opératoire ?