sucre réducteur

[Lokaloka]

Bonjour !

Je suis en prépa BCPST et j'ai un petit problème concernant mon cours de bio. Enfaîte en première S on avait jamais fais les oxydo-réductions et je ne l'ai jamais repris seule, mais maintenant je m'en veux car on en reparle un peu et j'ai toujours pas compris !

On parle de sucre réducteur. Mais voilà ma grande question est : Qu'est ce que c'est qu'un sucre réducteur ?
On l'associe a sa fonction réductrice, généralement le OH. Je sais que l'oxygène est un donneur d’électrons mais quel est le rapport ? Et qu'est ce que ca veut dire qu'une espèce est réductrice ? A quoi cela va lui servir (dans le le cas des oses du coup ici) ?

Voilà je remercie celui ou celle qui prendra un peu de son temps pour aider l'étudiante noyée dans ses sucres ^^

Bonne soirée !
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[noir_ecaille]

Houlà houlà ^^;

L'oxygène n'est pas donneur d'électron. Il est même plutôt électrophile.

Un ose est réducteur notamment/principalement quand son alcool hémiacétalique est libre -- avec l'hydrogène associé. Grosso modo, l'oxygène de la fonction aldhéyde ou cétone a réagit avec un alcool de la chaîne osidique pour former un cycle. Sous forme "décyclisée", il est possible d'oxyder ces fonctions -- par exemple en fonction carbonyl.

C'est pour ça qu'on qualifie ces sucres de réducteurs