Bonjour,
Je suis à la recherche d'anti-oxydants pas trop chers à prendre sous forme de complément alimentaire.
Les flavonoïdes contenus dans les polyphénols de certaines plantes, procyanidines, proanthocyanidines, seraient très efficaces.
Je me demande s'ils ne sont pas modifiés ou détruits par la cuisson, mon propos étant de faire des confitures avec des fruits riches en polyphénols sans que disparaisse le pouvoir anti-oxydant.
Merci à qui peut m'éclairer.
Cordialement