Mise en évidence de la présence de fructose.
Excusez moi de déranger,
Mais je bosse sur mon TPE dont la problématique est " Quel est le rôle des sucres et pourquoi l'Homme les a-t-il remplacé ?".
Je cherche depuis hier une expérience qui me permettra de mettre en évidence la présence de fructose dans la saccharose. Mes profs ne veulent pas m'aider. Quelqu'un saurait-il quelque chose ?
Merci d'avance. =)
C'est difficile, car le fructose n'est pas un sucre réducteur, comme le glucose et beaucoup d'autres.
On peut l'oxyder avec l'acide nitrique et montrer qu'il se forme un diacide, dont la structure s'obtient en remplaçant les deux groupes -CH2OH terminaux par des groupes -COOH.
On peut aussi montrer qu'il possède un pouvoir rotatoire négatif, ce qui est rare, car les sucres habituels ont un pouvoir rotatoire positif.
Bonjour
Une technique relativement simple à mettre en oeuvre est la chromatographie sur couche mince. Après hydrolyse du saccaharose il est possible de mettre en évidence le glucose et le fructose par comparaison avec des témoins. Pour la révélation une technique commune aux oses réducteurs peut être mise en oeuvre car contrairement à ce qui a été dit précédemment, le fructose est un ose réducteur (action sur la liqueur de Felhing par exemple)
Cordialement
rls
Effectivement, le fructose qui n'est pas un aldose, mais un cétose, s'isomérise pendant le test et donne un résultat positif avec la liqueur de Fehling
comme si c'était un aldéhyde
cordialement
Re : Mise en évidence de la présence de fructose.
Oh ! Merci beaucoup !
Vous me sauvez la vie !
Je vous demanderez surement d'autres choses. =)
Merci de m'avoir répondu et aidé !
